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[Design close up] 위생을 위한 주방용품 디자인





여름철의 높은 온도와 습도는 세균과 바이러스를 보다 증가시켜 식인성 질환(식중독) 발병률 증가에 영향을 미친다. 세계보건기구(WHO, World Health Organization)에 따르면 전 세계적으로 가장 많이 발생하는 인간의 건강 위해 요인으로 식중독을 포함한 오염 식품에 의한 발병이라고 분석하고 있다. 2003년 학술지 식품보호저널(Journal of Food Protection) 66호에 게재된 Redmond EC와 Griffith CJ의 “가정에서의 소비자 식품 취급 : 식품 안전 연구의 검토(Consumer food handling in the home: a review of food safety studies)”에서는 실제 식당에서보다 가정에서 더 많은 식중독 발생 가능성이 높다고 지적하고 있다. 세계보건기구에 의하면 식중독의 4분의 1이 주방에서 생기는 오염으로 인해 발생한다고 하니 주방의 청결함을 간과하면 안 될 것이다. 위생을 위해 냉장고와 가스레인지, 싱크대 주변 등을 깨끗하게 청소하는 것도 방법이 될 수 있지만 위생에 초점을 맞춘 주방용품을 사용하는 것도 또 다른 해결책이 될 수 있을 것이다. 이번 Design Close Up에서는 위생을 위한 기능성 주방용품을 살펴보도록 하겠다.
※ 이미지 출처 :
http://kitchen.hanssem.com/kitchen/product/kitchen_acc_detail.do?sort=&depth_1=&depth_2=04&depth_3=&reqPage=1&pageSize=8§ion=kitchen&idx=73&totalCount=11







※ 이미지 출처 : http://www.10x10.co.kr/shopping/category_prd.asp?itemid=1150948&disp=112102110

주방생활용품 전문기업 락앤락(LOCK&LOCK)에서 출시한 음식물 쓰레기통은 재생 플라스틱으로 제조되었다는 점에서 환경 친화적이며, 기존의 제품에 분리할 수 있는 실리콘을 1개 더 추가하여 위아래 이중결착구조로 발생하는 냄새와 물기를 완벽하게 차단했다. 더욱 위생적으로 관리할 수 있도록, 추가된 실리콘은 분리하여 세척할 수 있도록 제작했다.





※ 이미지 출처 :
http://priceclub.co.kr/Front/Product/?url=Product&product_no=AOSELFAA0000335&main_cate_no=BLAB0000&display_group=1

170년 전통의 독일 프리미엄 쿡웨어 브랜드 휘슬러(Fissler)에서 출시한 스테인레스 프라이팬 및 냄비 덮개(CLIPPIX HOOK-IN SPATTER SHIELD)는 후라이팬에 튀김 요리를 할 때, 기름이 밖으로 튀어나오는 것을 막아주는 뚜껑이다. 기름이 튀는 것을 방지해 주방을 보다 청결하게 유지시켜준다.  구멍으로 증기가 빠져나올 수 있도록 설계되었으며 영구적으로 사용할 수 있는 스테인레스 스틸 재질로 되어 있다.





※ 이미지 출처 :
http://www.neoflamshop.co.kr/shopping/earthenPot_detail.asp?idx=172&page=3&CategoryCode=&brandFlag=&sizeFlag=&typeFlag=&colorFlag=&pSort=A

주방용품 전문기업 네오플램(NEOFLAM)의 내열자기 브랜드 네이처쿡에서 선보인 내열자기 댄디는 2012년 독일 레드닷디자인어워드(Red Dot Design Award 2012)에서 수상 받은 제품이다. 한옥의 아름다운 선을 현대적으로 재해석한 디자인으로 국내 도자기브랜드 최초로 레드닷 디자인상을 수상한 것이다. 또한 기존의 뚝배기들과 다르게 균열이 생기는 소재가 아니기 때문에 음식물 찌꺼기나 세제를 머금지 않는다. 이는 고온이나 저온 상태를 막론하고 수축, 팽창운동을 하지 않는 페랄라이트라는 광물이 다량 함유되어 있기 때문인데, 페랄라이트는 아프리카 남부 짐바브웨 공화국(Republic of Zimbabwe)의 것을 사용하고 있다.


※ 이미지 출처 :
http://www.neoflamshop.co.kr/shopping/earthenPot_detail.asp?idx=172&page=3&CategoryCode=&brandFlag=&sizeFlag=&typeFlag=&colorFlag=&pSort=A

또한 내열자기 댄디의 내부는 천연광물 성분의 친환경 세라믹 코팅인 에콜론 코팅(Ecolon Coating)을 적용하여 음식물이 눌어붙지 않고 쉽게 세척할 수 있다. 때문에 오븐, 전자레인지, 식기세척기 등 다양한 기구에서 사용할 수 있다. 고강도 도자기 내열냄비 및 투톤컬러의 도자기 뚜껑으로 특허를 출원한 바 있다. 고강도 도자기 내열냄비는 1250도씨의 고온가마에서 재벌 소성(塑性)하는 특허 받은 고강도 공법으로 제작되어 높은 충격에도 깨지지 않은 강도가 특징이다. 덮개와 손잡이가 서로 다른 색상을 가지는 투톤컬러 기술은 네오플램의 독보적인 기술이다.





※ 이미지 출처 : http://www.nineware.co.kr/product/detail.html?product_no=53&cate_no=26&display_group=1

주방용품 전문업체인 나인웨어(Nineware)의 스마일주걱은 옥수수 전분을 사용하여 환경호르몬과 유해물질이 발생하지 않으며 폐기 시 재활용이 용이하다는 점에서 친환경적인 제품이다. 또한 1차 엠보싱 처리에 한 번 더 에칭 처리를 한 더블엠보싱으로 밥알이 잘 달라붙지 않도록 했다. 주걱을 사용하지 않을 때 엎어두지 않고 세워둘 수 있는 셀프 스탠딩 기능이 있어 편리하고 위생적이다.





※ 이미지 출처 :
http://item2.gmarket.co.kr/Item/detailview/Item.aspx?goodscode=551327296&GoodsSale=Y&jaehuid=200001169&NaPm=ct%3Dickk3tnk%7Cci%3Dc03c4e621f11b836dbc0da419a8bd105425961a0%7Ctr%3Dsl%7Csn%3D24%7Chk%3Dc28d31a4fe642d665e030cf86480f36b5b9830ff

아이디어 주방용품 전문 업체 제이엠그린의 더블세이브 도마는 공간부와 분리대가 구분되어 있다는 점이 특징이다. 공간부는 국물을 흐르지 않게 모으는 기능을, 분리대는 재료가 섞이지 않게 분리하는 기능을 각각 수행한다. 또한 친환경 사탕수수 바이오 소재로 제작되어 도마 세척 후 빠른 건조로 곰팡이 생성을 억제한다. 그리고 도마에 어떤 식재료를 자르고 다듬을 것인지에 따라 파란색, 초록색, 분홍색의 각기 색상이 다른 교체도마를 사용할 수 있어 냄새 배임과 교차오염의 위험도 줄였다. 해당 교체도마는 열탕소독도 가능하며, 내구성이 좋고 마모가 잘되지 않는 열가소성 폴리우레탄(TPU, Thermoplastic Poly Urethane) 재질로 회복성 및 유연성이 좋아 칼자국이 잘 나지 않는다.




 

위의 더블세이브도마에서 언급했던 바와 같이, 어류와 육류 등의 각기 다른 식재료를 하나의 도마에서 사용할 경우, 교차오염(Cross Contamination)이 발생하기 쉽다. 이를 위해, 영국의 디자인 전문 키친&테이블웨어 브랜드인 조셉조셉(JOSEPH JOSEPH)이 선보인 인덱스 도마는 재료에 따라 도마를 사용할 수 있도록 라벨로 구분시켰다. 덕분에 깔끔하고 위생적으로 도마를 사용할 수 있으며 내마모성이 뛰어나고 내열성이 있는 폴리프로필렌(Polypropylen)으로 제작되어 식기세척기에서도 사용할 수 있도록 제작했다.







주방용품을 사용하고 살균과 소독과정을 거치는 일은 청결한 주방을 만드는데 있어 필수적이다. 상기 특허는 수납기구 하부에 고리형태의 히터필름과 그 히터필름 안에 자외선광을 투과시키는 투광창을, 내부공간에는 내열성, 전기절연성이 좋은 폴리염화바이페닐(PCB, Polychlorinated Biphenyl)이 배치되는 것을 특징으로 하는 살균 및 건조 기능이 구비된 주방용품 수납기구이다.





※ 이미지 출처 : http://www.bukcal.com/

상기의 특허를 적용한 제품이 주방용품 전문브랜드 벅칼에서 출시한 벅칼클래식(bukal classic)이다. 벅칼클래식은 주방에서 사용하는 집게, 가위, 식도, 과도 등 6개의 조리도구를 거치하는 스탠드형 행거로서 도구 손잡이 부분을 행거에 거치하면, 로열크라운 형상이 되도록 디자인됐다. 벅칼클래식의 조리도구 손잡이는 오랫동안 사용해도 피로하지 않도록 인체공학적으로 설계됐다. 인테리어 소품의 역할도 하면서 제품 전체를 통째로 소독할 수 있어 실용적이라는 점이 특징이다. 조리기구를 포함하여 무게가 900g이기 때문에 조리 시 쉽게 이동할 수 있으며 보관이 간편하다.





※ 이미지 출처 : http://www.gaponet.com/product/detail.html?product_no=21&cate_no=1&display_group=2

살균장치는 그 필요에 따라 일반가정에 많이 보급되어 있으나 대부분 부피가 크기 때문에 설치하는데 어려움이 많았다. 상기 특허는 주식회사 가포넷이 출원한 내용으로, 살균기 기능과 동시에 숟가락, 젓가락, 포크를 넣을 수 있는 수저통을 탑재하여 공간 활용도가 높으며 설치 또한 용이하다.



가포넷의 블루원 주방살균기는 살균프로그램을 자동 또는 수동으로 설정할 수 있으며, 자동으로 설정할 경우에는 도마입출도어를 여닫을 때마다 30분에 걸쳐 도마, 칼, 수저, 가위, 행주, 수세미 등을 자외선 램프가 자동으로 동작하여 대장균, 살모넬라균, 황색포도상구균을 99.9% 살균한다. 그리고 3시간 30분 동안 대기하고 30분간 살균되는 것이 반복되어 하루에 총 6번 살균 과정을 거친다. 이와 달리 수동으로 설정할 경우에는 30분 살균 후 대기모드 상태가 되며, 재동작시 전원버튼을 누르면 된다.





※ 이미지 출처 :
http://kitchen.hanssem.com/kitchen/product/kitchen_euro_detail.do?sort=&depth_1=euro&depth_2=&depth_3=&reqPage=1&pageSize=6§ion=kitchen&idx=19&totalCount=16
 
주방은 항상 물기가 끊이지 않는 장소이기 때문에 가정의 다른 공간에 비해서 상대적으로 박테리아와 세균이 더 많다. 또한, 고온다습한 계절의 특성상, 세균 한 마리가 10분 뒤에는 2마리, 2시간 뒤는 4천 마리, 4시간 뒤에는 무려 1,600만 마리로 증식하여 검출된다고 하니, 매일 음식을 조리하는 주방에서 세균이 얼마나 활발하게 번식하고 있는지를 알 수 있는 숫자라고 하겠다. 일반적으로 주방위생 관리를 위해 주방용품을 삶고 햇볕에 말리라고 하지만, 매일 매일 삶고 말리기가 쉽지 않은 것이 현실이다. 위생을 위한 물리적 형태의 디자인과 항균성이 강화된 소재로 제작된 주방용품의 사용으로 여름철 바이러스 증식을 예방, 세균번식을 억제하는 것이 여름철 위생을 위한 해결책의 하나가 될 수 있을 것이다. 향후에도 위생을 고려한 주방용품의 아이디어가 기대되며 위생 걱정 없는 주방이 가져다줄 건강한 미래를 꿈꿔본다. 

글 / 디자인맵 편집부
 

 

 

원문 주소: http://www.designmap.or.kr/ipf/IpTrFrD.jsp?p=501&x=1

 

특허청 디자인맵 | http://www.designmap.or.kr/
 

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