스마트해지는 주류 산업 : 스마트 펍과 테이크 아웃 와인
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소비자 라이프스타일의 변화, 기술의 발전 등에 따라 주류 문화도 스마트하게 변해가고 있다. 특히, 6월 말에 개최된 2019년 서울국제주류박람회에서는 변화하는 트렌드를 반영한 새로운 형태의 펍과 소용량 와인 패키징 방식이 눈길을 끌었다.
* 이미지 출처 : 게르츠코리아, 올빈와인
스마트 세대를 위한 스마트 펍 (SMART PUB)
생맥주 설비회사 기림 드래프트 이큅먼트와 시스템 개발 회사 옐로오션이 제휴하여 셀프 비어 시스템을 선보였다. 이들은 2014년, RFID 카드를 이용한 셀프 비어 시스템을 상용화했으며, 단순한 “셀프” 개념을 넘어서 스마트 폰을 비롯한 다양한 디바이스와 연동되는 스마트 펍으로 개발했다.
옐로오션 스마트 펍은 소비자가 메뉴를 셀프로 선택, 주문하고, 자동 정산된다. 팔찌 형태의 태그 시스템을 이용하여 여러 가지 맥주를 원하는 만큼 직접 따라 마실 수 있다. 팔찌를 생맥주 추출기에 설치된 센서에 갖다 대면, 불빛과 액정 화면이 바뀌면서 추출기가 작동한다. 레버를 당기면 맥주가 나오면서 액정 화면에 따르고 있는 맥주의 양과 금액이 표시된다. 이 금액은 착용하고 있는 팔찌에 저장된다. 이용 내역이 개인별 혹은 테이블 별로 계산되고, 스마트폰, 태블릿, 포스기로 자동 연동되어 이용한 맥주의 종류 및 정보, 먹은 양과 가격을 확인할 수 있다.
소비자 입장에서는 다양한 종류의 맥주를 원하는 양만큼 선택할 수 있고, 운영자 입장에서는 무인 운영으로 인건비를 절감할 수 있어서, 소비자와 운영자 모두에게 향상된 서비스를 제공할 수 있다. 이러한 스마트펍 형식을 채택한 매장은 울산 컨테이너 비어, 탭컨테이너 홍대점, 강남비어터치, 탭컨테이너 등으로 여러 곳에서 상용화되어 있으며, 매장 규모에 따라서 맥주의 종류를 18개의 탭부터 43개 탭까지 다양하게 적용할 수 있다.
* 이미지 출처 : 옐로오션
* 이미지 출처 : 서민정
* 이미지 출처 : 서민정
생맥주 셀프 판매 시스템 스탭스 (STAPS)
Local Beer ! Pour it yourself !
선불 충전된 칩을 태그해서 맥주를 직접 따라 마실 수 있는 셀프 탭 시스템은 또 다른 부스에서도 찾아볼 수 있었다. 게르츠 코리아에서 제안하는 생맥주 셀프 판매 시스템 STAPS는 선불 충전된 칩을 이용하는 셀프 탭 방식으로 운영된다. 49종의 국내 브루어리 맥주들을 맛볼 수 있으며, 캐그 내의 마지막 남은 맥주까지 신선하게 보관된다는 점이 특징이다. 요금이 충전된 칩을 원하는 맥주의 센서에 태그하고 먹고 싶은 만큼만 탭을 통해 따라 마실 수 있다.
* 이미지 출처 : 서민정
* 이미지 출처 : 서민정
* 이미지 출처 : 서민정
* 이미지 출처 : 서민정
테이크아웃 와인, 픽미 31 (Pick Me 31)
기존에 병입된 31가지 와인을 소량씩 튜브형 용기에 나눠 담아서 테이크아웃이 용이하도록 한 픽미 31 와인. 소량씩 원하는 와인을 골라 마실 수 있는 장점이 있다. FDA 승인을 받은 플라스틱 소재의 튜브형 용기에 125 ml 씩 담아서 휴대가 간편하고, 다양한 고품질의 와인도 저렴하게 즐길 수 있다. 플라스틱 용기는 테스트를 거듭하여 쉽게 깨지거나 새지 않으며, 가볍고 부담 없는 사이즈로 휴대성을 향상시켰다. 또한 소분한 와인은 냉장보관 시, 최소 30일동안 품질변화없이 음용 가능하다.
와인 종류를 색과 번호로 쉽게 표현한 직관적이고 심플한 패키징 디자인을 통해서, 와인을 잘 모르는 사람들에게도 쉽게 어필할 수 있는 장점이 있다. 라벨 색에 따라서 4개의 가격대로 구성된다. 무색 라벨은 2900원, 레드 라벨은 5900원, 블루 라벨은 7900원, 블랙 라벨은 9900원이다. 와인 수입사 올빈와인에서 전개하고 있으며, 소비자들이 쉽게 접근할 수 있는 와인 비즈니스를 구상하면서 만들어졌다고 한다.
* 이미지 출처 : 올빈와인
* 이미지 출처 : 서민정
* 이미지 출처 : 서민정
* 이미지 출처 : 올빈와인
1인 가구의 증가, 회식 문화의 변화 및 개인의 취향을 존중하고, 조용히 혼자만의 시간을 즐기고자 하는 사람들이 증가하면서, 홈술족, 혼술족과 같은 소비자 라이프스타일이 부각되고 있다. 또한 운영, 판매, 유통 등 산업적인 측면에서는 인건비 증가에 따른 셀프화, 무인화 시스템 확대 등이 여러 분야에 영향을 미치고 있으며, 이에 따라 주류 산업도 스마트하게 진화하고 있음을 알 수 있다.
리포터_서민정
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