아직도 멀리 가서 드십니까?
- 인도 퀵서비스 레스토랑(QSR) 산업의 동향과 과제 엿보기!

글  프리티 차투르베디(Preeti Chaturvedi)

그림 1. 레스토랑 체인 니룰라(Nirula＇s)의 전경

개요

인도 요식업 시장은 이제 인도의 소매업 부문에서 빼놓을 수 없는 부분이 되었다고 해도 과언이 아니다. 비즈니스를 말해주는 것은 결국 숫자인데 인도의 요식업 시장은 숫자 상으로도 성적이 좋은 편이다. 리서치 앤 마켓(Research and Market)이 발간한 “2008 인도식품보고서(India Food Report 2008)”에 따르면 인도 요식업 시장의 규모는 미화 1,820억 달러를 상회하며 전체 인도 소매업의 3분의 2 정도를 차지한다. 컨설팅 회사인 매킨지(Mckinsey)는 인도 내 요식업 시장이 2008년의 7백억 달러에서 2025년 1천 5백억 달러 규모로 성장할 것으로 추정했다.

카페 커피 데이(Café Coffee Day)의 마케팅 담당 사장인 비디샤 나가라자(Bidisha Nagaraj)는 이 업계의 주요 과제가 숙련된 인력과 적절한 부동산을 찾는 것이라는데 의견을 같이 한다. 또한 그녀는 불황이라는 경제적 상황의 변화로 이 산업이 오히려 더 많이 성장할 것으로 기대한다. “불황기에는 사람들이 주머니가 가볍기 때문에 보다 저렴한 방법을 통해 기쁨을 추구합니다. 따라서 사치스러운 식사나 쇼핑으로 기분을 달래기보다 친구나 사랑하는 사람들과의 커피 한잔과 같은 단순한 즐거움을 찾습니다.”

이 고객군의 미개척 수요를 충족시키기 위해 이제 업체들은 중소 도시로 확장해가고 있다. 차별화된 브랜드 가치, 경험과  다양한 입지 선정에 힘입어 인도 요식업의 규모가 더욱 성장할 것이라는 예감이 든다.